Liten stuga - massor av arbete.
Hade det blivit som planerat hade vi kommit upp till Sörfjärden och en gäststuga som var klar för inredning. Dock ställde slarvig hantverkare våra planer på kant så denna helg har vi rivit ner det mesta han satt upp och gjort allt från början igen. Men nu är gäststugan klar för rörmokarens insats och därefter kan vi börja möblera! Så välkomna alla; släkt & vänner, barn & barnbarn. Nu finns ytterligare ett utrymme att husera i när vi ska njuta av sköna dagar i vårt Sörfjärden!
Hårt arbete kräver näringstillskott.
Som vanligt njuter vi av goda middagar när vi är i stugan. Lugnet i stugans närmiljö skänker avkoppling vilket ger mig tid att fokusera såväl kraft som idérikedom till det som dukas fram på middagsbordet. I matkassen denna helg fanns både färsk laxsida och en schysst bit oxfilé.
Lax i ugn med hemgjord spenatstuvning.
Att göra lax i ugn är hur enkelt som helst. In med laxsidan på en bakplåtspappersklädd plåt i ugn som är uppvärmd till ca 225 grader. Krydda gärna laxen med citronpeppar eller annan pepparmix innan. Tag ut ur ugnen så snart laxen är genomstekt.
Spenatstuvning är vår favorit. Hittills har jag gjort stuvningen på fryst bladspenat och creme fraiche. Nu hade jag bara färsk bladspenat med i helgens matkasse så jag provade på att göra spenatstuvningen på färsk råvara. Det blev kalasgott! Enkelt är det också. Jag knipsade bort stjälkarna och lade bladen i en kastrull tillsammans med en liten klick creme fraiche. Lät alltsammans stå på svag värme på spisen så att spenatvattnet ångades bort. Därefter lade jag i resten av creme fraichen från burken i kastrullen och värmde. Kryddas med salt och mycket nymald peppar. Finns vitlök kan en klyfta med fördel pressas i. Spenatstuvningen serveras tillsammans med laxen och en god potatis. Enkelt och gott!
Fylld oxfilé Kajsa Varg.
Jag gillar sås! Men till den här helgen missade jag att lägga ner såser i kundvagnen. Oxfilén fick jag därför smaksätta med det som kylskåpet erbjöd. Några sorters ost hade vi handlat och med resterna från kylskåpet hemma i Täby hade några ölkorvar slunkit med.
Jag valde att göra foliebakad oxfilé i ugn. Börja med att steka filén i stekpanna runt om så du får en fin stekyta. Krydda med salt & peppar. Lägg därefter filén på aluminiumfolie och snitta i mitten längst med filén. Jag gjorde två filéer och fyllde den ena med en rejäl bit gorgonzola och den andra med skivad ölkorv. Ölkorven var intensivrökt på alspån och mycket pepprig i smaken. Gör därefter små paket av folien och låt filén bli färdig i ugn som är uppvärmd till ungefär 200 grader. Båda filéerna blev goda, men jag upptäckte att gorgonzolan "försvann" under ugnsstekningen. Det kan därför vara bra att göra en gorgonzolasås på sidan om att komplettera med. Ölkorven däremot var en fin smakbrytning till köttbiten. Servera med potatis till. Jag gillar ugnsstekt potatis med skal. Alla nya potatissorter som finns på ICAs grönsaksavdelningar ger mycket inspiration till potatisvariation. Jag ugnsstekte Asparaguspotatis. Resultatet ser godare ut än verkligheten. Den här sorten visade sig vara mycket mjölig, resultatet blev ganska torrt.
